[牡蠣料理] 開(HIRAKU)

(下圖) 開(HIRAKU)之超大牡蠣


六月中旬再度造訪這家牡蠣料理店。
（下左：招牌，其餘：店內擺設）




（上圖右：居酒屋形式的店，所以有一整櫃子的酒。)

點菜前的寧靜



（下左）因為是居酒屋的形式，不免點個札幌啤酒。小菜是附贈的，豆類的製品。（下中與右）牡蠣以外的料理，還是點了幾樣。



各式牡蠣上場：
烤，煎，炸，煮，還有佐cheese和培根的。



餐後的蕎麥麵或是粥。牡蠣粥真是很美味。



老闆娘的職責是和客人寒喧，建立熟客關係。所謂一回生，二回熟。一旦建立熟客關係，客人的回流率高，營收才能攀升。當然老闆娘也抽空來和我們聊天。不過要找到台灣的話題，對一位日本老闆娘來說，還是不太容易。結果她倒是和我們聊了不少關於店裏的中國大陸工讀生之類的事。（小尷尬，只好說「今後也請您多多關照⋯⋯」。但其實我們想說的是：喂，老闆娘，其實中國和台灣，現在是一邊一國啦！）因為是再度造訪，日本友人這次特別帶了一盒鳳梨酥給老闆娘。老闆娘不斷地答謝，餐後的粥還是特別招待（一般只點一種），費用也稍稍優待了一點。後來送客時還親自送到樓下，目送我們走出街角。真是不好意思。

所以囉，不論是在台灣，或是國外出差，乃至於旅遊，總是要主動和別人建立熟客關係。熟客總是有好康的。

地址:札幌市中央区南1条西5丁目　プレジデント松井2階