2008/07/13

[牡蠣料理] 開(HIRAKU)

(下圖) (HIRAKU)之超大牡蠣


六月中旬再度造訪這家牡蠣料理店。
(下左:招牌,其餘:店內擺設)




(上圖右:居酒屋形式的店,所以有一整櫃子的酒。)

點菜前的寧靜



(下左)因為是居酒屋的形式,不免點個札幌啤酒。小菜是附贈的,豆類的製品。(下中與右)牡蠣以外的料理,還是點了幾樣。



各式牡蠣上場:
烤,煎,炸,煮,還有佐cheese和培根的。



餐後的蕎麥麵或是粥。牡蠣粥真是很美味。



老闆娘的職責是和客人寒喧,建立熟客關係。所謂一回生,二回熟。一旦建立熟客關係,客人的回流率高,營收才能攀升。當然老闆娘也抽空來和我們聊天。不過要找到台灣的話題,對一位日本老闆娘來說,還是不太容易。結果她倒是和我們聊了不少關於店裏的中國大陸工讀生之類的事。(小尷尬,只好說「今後也請您多多關照⋯⋯」。但其實我們想說的是:喂,老闆娘,其實中國和台灣,現在是一邊一國啦!)因為是再度造訪,日本友人這次特別帶了一盒鳳梨酥給老闆娘。老闆娘不斷地答謝,餐後的粥還是特別招待(一般只點一種),費用也稍稍優待了一點。後來送客時還親自送到樓下,目送我們走出街角。真是不好意思。

所以囉,不論是在台灣,或是國外出差,乃至於旅遊,總是要主動和別人建立熟客關係。熟客總是有好康的。

地址:札幌市中央区南1条西5丁目 プレジデント松井2階

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