到大阪就應該吃大阪風格的押壽司。因此，在Rihga Royal Hotel住宿時，選擇了小鯛雀鮨 すし萬。（下圖：Rihga Royal Hotel B1F的分店店面）
坐在吧台。可以清楚地看到大廚（下圖）。
前菜（下圖左一，其中鴨肉的味道很甜美）和生魚片組合（下圖左二，鮪魚、鯛魚以及干貝）
接下來的是茶碗蒸（上圖右二、右一）。內容物除了照相機拍得到的鮭魚卵之外，還有一堆海鮮以及鰻魚。我從來沒吃過放鰻魚的茶碗蒸，可算是高級食材了。
大廚換了一個位置，在這裏製作押壽司（上圖）。他一面製作押壽司，一面告訴做在吧台的我們：壽司萬是一家具有三百六十年歷史的老店。小鯛雀壽司這個名字的由來，是因為鯛魚的鱗片看起來像是麻雀的喙。押壽司的做法是：先把魚肉放入押製的木盒內（下圖左一），然後將米飯（下圖左二）放入後開始押製。大廚放入米飯之後說：經驗老到的師傳準備的米飯量，不多也不少，可以剛剛好放滿木盒。但是他今天準備的米飯量裝滿木盒之後還多了一點點，所以還要再加油。（左三）
接下來就是押製了（上圖右三），大廚說：由於大部分人是右撇子，右邊的力道更大一點，所以每押一次就要將木盒子轉半圈，才能保持兩邊受到的力道相同。（上圖右二。大廚實際的動作非常快，用連拍的才拍到木盒轉圈的瞬間。）最後成品押製完成（上圖右一），他很得意地檢視成品並展示（下圖左、右）。
押壽司上桌了（下圖左）。兩種口味都很好，其中我特別喜愛前面的鯖魚。據說以前每一種上四片。不過現代人食量變小，熱量也不需要這麼多。大部分的客人都覺得四片太多，所以現在每一種只上兩片。另外還有壽司捲以及握壽司。大廚說現在專門做大阪風格押壽司的店愈來愈少。在江戶前壽司當道的情況下，他們也必須做一些握壽司來滿足客人的需求。（下圖右。車海老以及星鰻。星鰻很甜美，是吃了以後會令人微笑的一品。）
和壽司一起上桌的湯（下圖左，巨大的蛤。）以及餐後甜品（下圖右：抹茶搭配香草ice cream）。
大廚除了手藝好之外，看起來也很健談，而且在相機咔喳咔喳拍照下，還需要配合演出。真是難為他了。用餐之後的感想是：做為一個主廚不能只追求理想，還要能跟現實做某種妥協取得平衡。不只要迎合客人的口味（押壽司店也要搭配握壽司），還得迎合客人的話題，這樣客人才會再度光臨。做生意真是不容易啊。
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