(漢堡肉) 大かまど芝

大かまど芝

到大かまど芝用餐過好多次，卻沒有特別為這家店做個紀錄。於是這次特別拍了幾張照片。

這家店離札幌三越百貨很近。店面是在三樓和四樓。一二樓是人氣很旺的蛋糕店，女性顧客很多。到三樓的電梯是在蛋糕店裏頭。

出了電梯，店員迎面而來，問客人貴姓。由於不是預約制的店，通常到了現場總要等個十幾二十分鐘。店員會估計需要等待的時間，並詢問客人是否願意等一等。（上圖：櫃台）

賣漢堡肉的店，客人的流動率還算高。店員陸續的送走用餐完的客人，並且請下一組等待中的客人入席。今天來用餐的大部分是couple，估計是學生或初入社會的年輕人，來這裏用餐兼dating。只有一對是兩個女生，大概是一起逛街的姊妹淘。另外還有一群歐巴桑，是比較年長的姊妹淘。

約莫十來分鐘之後，終於輪到我們了。從門口進入，在櫃台旁邊的是漢堡肉的烤爐。漢堡肉上烤爐之前，店員還要站在台前把肉團拍打一番，製造出不小的聲響。據說這是為了讓成品的口感更軟嫩，不過我認為多少有一點作秀的性質。女生總是喜歡看帥哥店員秀，食慾或許也因此被刺激了。（下圖）




點菜是一個冗長的過程。結束點菜之後，第一道是生菜沙拉，服務生在客人的座位旁調製。羅蔓菜在內鍋，外鍋用冰鎮。然後服務生快速轉動內鍋，並同時以誇張的高度將醬汁（義大利油醋之類的）倒入內鍋，一邊高速攪拌，讓醬汁均勻，同時又保持羅蔓菜處於低溫的狀態（下圖左一）。完成之後，加入榖粒（下圖中），就大功告成了（下圖右）。



當然這還是有一點表演性質。不過，生菜的確要保持冰涼才好吃。

生菜沙拉旁邊的飲料是熱紅茶。喝起來應該是錫蘭紅茶。其實大部分的飲料是酒精性的，包括啤酒和沙瓦。不過最近還是少喝一點的好。於是點了紅茶。不過忘了這是跟前菜一起就上桌的。一開始就弄來一杯熱紅茶，看起來有一點怪。這個時候還是啤酒最適合。

漢堡肉上桌了。這是還沒處理之前的。（下圖）



服務人員幫忙切開，加入醬汁。產生一大堆濃煙。（回飯店之後，得趕快把衣服吊在浴室用水蒸氣蒸一晚。否則大家從衣服的味道都知道我吃過漢堡肉。）成品如下圖左，附上可以續碗的飯和味噌湯。他們的飯有白飯和五穀米兩種選擇。不過漢堡肉沒有熟度的選擇。是因為我是外國人嗎？或是服務生忙忘了？甜點我選了提拉米蘇（下圖右）。其他不錯的選擇還包括一種米製的甜品（推薦大家試看看），以及冰琪琳、布丁等等。



由於是黃金週的關係，今天來用餐的人雖然多，但不算擁擠。不過服務人員可能也因假期的關係，或許變少了一點。所以很忙碌。忙中有錯，他們把湯弄翻了，倒在隔壁桌的一個年輕男客人的牛仔褲上。客人和他的女友張大了眼睛，服務生不斷地賠不是，但沒有辦法幫客人擦＂那裏＂。然後看起來像壯熊的店長親自前來道歉。隱約聽到店長問送洗的事，但客人沒有接受。後來怎麼解決的，就不清楚了。只知道那一對客人的用餐氣氛變得很奇怪。

地址：札幌市中央区南一条西4 三鵬ビル3F。用餐時要注意新手服務生的舉動。