2009/05/09

(漢堡肉) 大かまど芝

大かまど芝

大かまど芝用餐過好多次,卻沒有特別為這家店做個紀錄。於是這次特別拍了幾張照片。

這家店離札幌三越百貨很近。店面是在三樓和四樓。一二樓是人氣很旺的蛋糕店,女性顧客很多。到三樓的電梯是在蛋糕店裏頭。

出了電梯,店員迎面而來,問客人貴姓。由於不是預約制的店,通常到了現場總要等個十幾二十分鐘。店員會估計需要等待的時間,並詢問客人是否願意等一等。(上圖:櫃台)

賣漢堡肉的店,客人的流動率還算高。店員陸續的送走用餐完的客人,並且請下一組等待中的客人入席。今天來用餐的大部分是couple,估計是學生或初入社會的年輕人,來這裏用餐兼dating。只有一對是兩個女生,大概是一起逛街的姊妹淘。另外還有一群歐巴桑,是比較年長的姊妹淘。

約莫十來分鐘之後,終於輪到我們了。從門口進入,在櫃台旁邊的是漢堡肉的烤爐。漢堡肉上烤爐之前,店員還要站在台前把肉團拍打一番,製造出不小的聲響。據說這是為了讓成品的口感更軟嫩,不過我認為多少有一點作秀的性質。女生總是喜歡看帥哥店員秀,食慾或許也因此被刺激了。(下圖)




點菜是一個冗長的過程。結束點菜之後,第一道是生菜沙拉,服務生在客人的座位旁調製。羅蔓菜在內鍋,外鍋用冰鎮。然後服務生快速轉動內鍋,並同時以誇張的高度將醬汁(義大利油醋之類的)倒入內鍋,一邊高速攪拌,讓醬汁均勻,同時又保持羅蔓菜處於低溫的狀態(下圖左一)。完成之後,加入榖粒(下圖中),就大功告成了(下圖右)。



當然這還是有一點表演性質。不過,生菜的確要保持冰涼才好吃。

生菜沙拉旁邊的飲料是熱紅茶。喝起來應該是錫蘭紅茶。其實大部分的飲料是酒精性的,包括啤酒和沙瓦。不過最近還是少喝一點的好。於是點了紅茶。不過忘了這是跟前菜一起就上桌的。一開始就弄來一杯熱紅茶,看起來有一點怪。這個時候還是啤酒最適合。

漢堡肉上桌了。這是還沒處理之前的。(下圖)



服務人員幫忙切開,加入醬汁。產生一大堆濃煙。(回飯店之後,得趕快把衣服吊在浴室用水蒸氣蒸一晚。否則大家從衣服的味道都知道我吃過漢堡肉。)成品如下圖左,附上可以續碗的飯和味噌湯。他們的飯有白飯和五穀米兩種選擇。不過漢堡肉沒有熟度的選擇。是因為我是外國人嗎?或是服務生忙忘了?甜點我選了提拉米蘇(下圖右)。其他不錯的選擇還包括一種米製的甜品(推薦大家試看看),以及冰琪琳、布丁等等。



由於是黃金週的關係,今天來用餐的人雖然多,但不算擁擠。不過服務人員可能也因假期的關係,或許變少了一點。所以很忙碌。忙中有錯,他們把湯弄翻了,倒在隔壁桌的一個年輕男客人的牛仔褲上。客人和他的女友張大了眼睛,服務生不斷地賠不是,但沒有辦法幫客人擦"那裏"。然後看起來像壯熊的店長親自前來道歉。隱約聽到店長問送洗的事,但客人沒有接受。後來怎麼解決的,就不清楚了。只知道那一對客人的用餐氣氛變得很奇怪。

地址:札幌市中央区南一条西4 三鵬ビル3F。用餐時要注意新手服務生的舉動。

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