2012/10/11

自家焙煎珈琲‧丸美珈琲店


今天拜訪的是丸美珈琲店。店主後藤榮二郎先生,在2009年曾經榮獲SCAE杯測比賽的世界第三名。看起來是一家令人期待的咖啡店。


「丸美珈啡店」靠近地鐵大通公園站的37號出口。陰雨天的一大早,從地下街走出路面時,感到有些寒意。幸而往左走幾步,就看到了丸美的招牌。咖啡店在早上八點就開始營業了。推開店門,迎面而來的,除了店主的歡迎聲之外,還有滿室的咖啡香。

除了咖啡之外,店主同時販賣咖啡豆以及器材。咖啡店的櫥窗,擺放了各式精緻的瓷器、咖啡研磨機與沖泡器具。此外在櫃枱還有烘焙好的咖啡豆。


今天點的是瓜地馬拉咖啡,烘焙度較深,有不錯的香氣和苦味。

一大早,店裏雖然只有我一位顧客,然而,九點半之前,陸陸續續來了其他顧客。他們都是來參加咖啡教室的。有的是大叔或歐吉桑,有的是年輕的小姐和主婦。每一位都先到櫃枱繳報到費,然後在店面的後方入座。那裏早已準備好的八個座位,上面整齊地擺放了沖泡咖啡的器材。外頭下著小雨。顧客報到時,店主很熱心地向他們問好,並親自幫這些學員把傘整齊地收妥。

課程於九點半準時開始。店主把小屏風拉起,在店面的後半邊授課。這段時間,外頭的生意,就交給店員。

首先,他讓學員自我介紹。學員彼此認識之後,接著開始講課。店主迎接顧客時,熱情如「馬雅咖啡」老闆。講起課來,則像是「菡萏咖啡」老闆。對我而言,這是高階的日文聽力課程,搭配初階咖啡講座。課堂當中,店主使出混身解數,不時拿出咖啡豆或是現磨咖啡粉,偶爾穿插個笑話放鬆課堂氣氛。可惜我只能聽懂其中百分之二十。而那百分之二十的咖啡初級講座,是老早就知道的知識。

課堂當中,外頭陸續有其他顧客光臨。有前來喝咖啡看報紙的老奶奶、進行早餐約會的情侶檔、到咖啡店談公事的上班族、還有前來買咖啡豆的其他顧客。九點半之後來了另一位店員,兩個人忙進忙出,是個生意興隆的早晨。

我一面喝咖啡,一面想:每一家店總要有自己的特色,是吸引顧客上門的元素。丸美的店主,開設咖啡教室,除了增加一點營業收入之外,更重要的,是可以藉此培養忠實顧客。這的確是個好的做法。不過,做了這樣的選擇,店面勢必選在人口眾多、交通便利的大城市。而且除了咖啡實力之外,還得有好的講授技巧和個人魅力,讓學員們一直能夠保持高度興趣,直到成為死忠客群為止。

看著曾經拿到世界第三名的店主,在上課前,認真把顧客的雨傘小心摺好收妥,然後滿臉笑意的開課,課堂中,「唱作俱佳」,課後還得陪學員「實作」,心想這真是不容易的工作。而他做得多麼好。下次,當我要拜訪客戶並「娛樂」客戶之前,得好好提醒自己:登上了舞台,就要全力演出。我離世界第三名,還遠得很呢!然而我的客戶,至少沒讓我為他們摺傘。

丸美珈琲店地址:札幌市南1条西1丁目2番 松崎ビル1階
營業時間:上午八時至下午八時(週日與假日:上午十時至下午七時)

3 則留言:

Rick 提到...

真是高級的日文課....

千古不變的稻穗哲理

透過咖啡香式的傳達

真是濃郁啊!!

感恩

愉快的祝福

habloconel 提到...

用 一首 The Beatles的歌名來說: All you need is LOVE. 要愛著那份職業/志業,才能那樣笑容可掬的為客摺傘又唱作俱佳的講課吧。

早上8點就營業的咖啡店,好棒,真的好棒。早起的麵包店,早起的咖啡店,我一直都喜歡這樣的店。(但在臺灣這裡,愈來愈少)- April

叛徒(PANTU) 提到...

Rick兄:謝謝留言。不過日文聽力太差,再加上是在一旁偷聽...

April:哎呀完了,被你說到扎心處了。