2012/06/04

CAFE BAHNHOF (カフェバーンホーフ)

在大阪出差時,晚上到カフェバーンホーフ(CAFE BAHNHOF)喝咖啡。

用Google搜尋『大阪 コーヒー 自家焙煎 バッハ』。Google跳出來的第一個與大阪相關的咖啡館,正是カフェバーンホーフ。因此,在大阪時,抽空過去試了試他們的咖啡。

我拜訪的店面,是位在JR大阪和梅田駅之間的『阪急三番街』。JR大阪駅周遭是個迷宮。不管以前造訪大阪多少次,總會在大阪駅附近不小心迷路。繞啊繞的又回到原點的『鬼打牆』總是一再發生。因此,在出發前往CAFE BAHNHOF『阪急三番街』店之前,很仔細地在Google map上先做了功課,行進路線都已規劃妥當才出門。不過因為是迷宮的關係,第一次還是花了一點時間才找到。

CAFE BAHNHOF『阪急三番街』店,坐落在車站百貨商圈地下層的餐飲街之中。如同一般百貨公司的美食區,是個半開放式的空間。下班時段,車站旅客人來人往,但店裏卻坐著不少人:有剛下班的歐吉桑,也有一身華麗打扮的貴婦。在半開放式的空間中,四周是匆匆趕路的人潮,他們卻坐在人潮當中,悠閒地(或者說淡定)品嚐著單品咖啡。對我而言,這真是奇妙的景象。只能說:大阪人對飲食真講究。

CAFE BAHNHOF的フィナンシェ(Financier費南雪,又稱金磚蛋糕)真是好吃。我在台灣的某咖啡店吃過一次金磚蛋糕,當時令我有些失望。但在這裏吃到的金磚令人眼睛一亮:原來金磚蛋糕是這麼好吃的小點心!

不過,說到咖啡,CAFE BAHNHOF的咖啡固然不錯,卻沒有菡萏咖啡或者CAFE BOHNE那樣讓我感動。為此,這次出差再度造訪CAFE BAHNHOF,確認我的印象。結果並沒有太大的差別。

我很仔細地思考其中的差異。為什麼金磚蛋糕令我眼睛一亮,但咖啡卻只能說是不錯?

目前還沒有得到結論。關於金磚蛋糕,也許台灣那一家咖啡店老闆的手藝不夠穩定,又或許是金磚蛋糕已經放太久,香味和濕軟的口感都已經不見了,只下一塊乾乾的磚頭。如果是業餘的興趣就算了,但拿來做商品,就不能有品質的嚴重起伏。否則,商品不是在最理想的狀態(不論是做壞了,或是已經放太久),很不巧地,顧客剛好造訪,那麼一定無法留下好印象。

相反地,CAFE BAHNHOF的蛋糕,是供應兩家分店的大型生產者。很確定的是:這讓蛋糕師傅充分被磨練,得以做出品質穩定的甜點。同樣的原則,也可以用在壽司師傅或鐵板燒師傅的身上。

但是,為什麼他們的咖啡沒讓我感動?他們的咖啡是好喝,就像Starbucks一樣,用大量生產和標準製作程序,把品質控製得穩定。但我的味覺可能被菡萏咖啡寵壞了?或是我並不是在尋找一家賣單品咖啡的Starbucks?總之,好咖啡,和『令人感動』的咖啡,中間有個什麼的差別。而關於這差別,我還需要一些時間,好好想一想。


CAFE BAHNHOF地址:大阪市北區芝田町1-1-3,阪急三番街南館B2F

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