2007/06/18

日本療癒之旅(3)

今天(2007/06/18)中午,在プレヴェール(Pres Vert)用餐。Pres Vert在大通公園的最西邊的建築物後方馬路的對面(下圖左一,左二),離東西線的西十一丁目站很近。一樓是麵包店,不過今天中午沒開門營業(右二),。餐廳在四樓(下圖右)。




前菜的沙拉(下圖左一)裝盤是透明的玻璃盤,有初夏清涼的感覺。中間的白菜捲,裏面是干貝之類的海鮮。第二道是當季的蘆筍(左二)。白色的部分,是長在土裏的莖,上頭加了白醬加上一點的洋蔥和火腿。綠色的則是生長出地面上的筍。北海道的蘆筍非常巨大,即使煮過了,體積縮小了一點,都還是比台灣的大得多。白色的莖和綠色的筍,兩者搭在一起,綠色部分的“青筍味”讓白色莖的甜美和多汁突顯出來。令人印象非常深刻。多汁而甜美的蘆筍,再次強調了初夏的季節感。



第三道(上圖右二),北海道鮮蝦搭配馬鈴薯。據說這個季節是北海道某一個海港“蝦祭”的尾聲。鮮蝦讓底下的湯頭非常美。馬鈴薯則做成麵團的口感。這一道和上一道給我的印象非常深刻。

主菜(上圖右)是烤蘆筍搭豬肉。烤蘆筍和煮的風味不同,但同樣鮮美。豬肉則沒有季節感,而且台灣常常吃到很高級的豬肉。相形之下,這裏的豬肉雖然也很不錯,但是沒有讓人感到那麼特別,鋒頭被蘆筍比了下去。



甜點是香草冰淇琳加莓類的Sorbe(草莓加黑莓做成),中間的則是比較輕的cheese和新鮮草莓。季節感不錯。但是因為上一回在這裏用餐的甜點得分太高,因而拉高了期望。必須承認上一回的太厲害了。

我點的紅茶是大吉嶺(上圖中)。稍淡了一點。看看另一杯“荔枝紅茶”,顏色就深了。荔枝的香味一直飄來,季節感真是不錯。但對我來說,好的茶葉,自己會發出高雅的香氣,是捨不得拿來加味的。做人何嘗不是如此?做個有真材實料的人,就不需要靠別的事物“加味”了。在這一件事上頭,茶葉和人生,有了哲理上的聯結。

四顆半星星。

La Sante在這裏遭遇到強力的競爭對手。不過他們並不是相同路線的(La Sante家庭味比較重)。蘋果和橘子比起來,很難講熟優熟劣。

晚餐是鮨 しもくら,不過因為小意外,沒有直接到店裏吃,而是外帶。真是不好意思。

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