2012/11/06

深秋放暑假── おしどり食記

上一回,在札幌的おしどり(意思是『鴛鴦』)用餐,印象太深刻了。不得不再度拜訪。


貪吃如我,千里迢迢來到異國,坐上おしどり的吧台,面對主廚小林先生。一面看著他處理各式食材,一面與他討論「留萌」這個北方小漁村的種種。不時拿起Sharp電子辭典,或是使用iPhone當中的翻譯app,以利溝通。有時想想,人生真奇妙。二十年前在大學唸書的我,絕對不會想到二十年後的自己,竟然是這副德性。


小林主廚非常忙碌。他必須控制各桌的上菜速度,免得有人餓著了。並且,隨時注意顧客的各種需要。預約者即將上門之前五分鐘,他會提前著手準備迎賓料理。於是,坐在吧台的我,看著那些迎賓小菜,就可以知道,幾分鐘之後即將出現的顧客,人數共有幾位。過了不久,顧客上門。第一道料理立即上桌。這些細節,可以感受到日本服務業細心之處。

小小的壽司店,當天幾乎客滿,只剩吧台仍有空位。然而,即使有空位,陸續前來詢問的顧客,都被主廚遺憾地推辭在外。因為早已預約額滿,即使一時之間空著,稍晚都有其他顧客預訂。幸好日本友人提早為我們預約,真是幫了我們大忙。

在此同時,小林主廚必須一面處理食材,一面與吧台的顧客談天說地,以便讓顧客日後成為熟客。上次他教了我們北海道方言『なまらうまいベアー』,這次則是和我們聊台灣的李前總統。真是困難的高級日文班!


在聊李前總統的時候,意外地和吧台隔壁的單人食客發生了cross talk。

這位食客注意到我們是外國人。於是問我們打哪裏來。答曰「台灣」。

我們反問對方是否來過台灣?答案是「未曾到過台灣」,上海和美國倒是去了幾次。

那麼,是札幌當地人嗎?對方回答「否」。因為夏休,於是來北海道吃壽司。

「夏休」?我們反問:都已經深秋了。此時的札幌,夜色涼如水。北海道中央地區的高山,甚至已經進入紅葉時節。怎麼您的暑假,時間和別人不太一樣啊?

「沒辦法。」對方回答:「工作的關係,時間不容易配合。」
然後,對方反問我們,是前來工作,或是休假?答曰:「休假」。

夏休嗎?對方問,台灣有沒有暑假呢?

喔。台灣一年有四季:Summer, summer, summer and summer。相較於日本,我們永遠是夏天。所以沒有夏休這回事。

然後,對方的手機響起。他起身到外頭,恭恭敬敬地講電話。顯然是公事。

老闆告訴我們:這位熟客,第二次來店。正合乎所謂「一回生,二回熟」。上次來店是四年前,對方的父親,在他即將從學校畢業、踏入職場之前,兩人一起前來用餐的。當年是個剛剛要踏入社會的年輕小伙子,如今則是在商場上衝鋒陷陣、即使在深秋放暑假,吃飯時仍要接公事電話的日本商人。

用完餐,臨走前,對方和我們合照。我們則是力邀:下次放暑假,一定要來台灣玩。台灣有小籠包、牛肉麵、芒果冰、西瓜牛奶...。


おしどり地址:北海道札幌市すすきの南4条西3丁目 第2グリーンビル6階


繼續閱讀:
當主廚遇上Web2.0 ── おしどり食記

4 則留言:

Rick 提到...

還有東方美人茶....

叛徒 提到...

Rick兄, 謝謝留言。
我竟然忘了東方美人茶...。

habloconel 提到...

另一篇文章因為像指名的情書,令我不太好意思留言。所以雖然主題不對,還是來借這篇的版面。

我也一直都喜歡甜感豐富,酸味不明顯的咖啡,可我家那一半老說,酸味咖啡才是王道,害我都不好意思承認自己的口味...

另外,少年PI的原著,好幾年前我讀過,記得當時並沒有留下深刻印象。看了大哥的文章,想來該重讀一次好。

祝 此刻公務旅行途中的歐吉桑大哥 ,一切順順利利,不論遇水遇火遇虎遇鴛鴦,都大發利市。

(April)

叛徒 提到...

April,
謝謝留言。少年Pi的電影很好看。請務必看看。

Labels

七條 (1) 大かまど芝 (2) 小狗教我的事 (5) 巴黎印象 (7) 日本大阪 (22) 日本北海道 (40) 日本印象 (27) 日本東京 (40) 日航關西機場飯店 (1) 水井茶堂 (4) 火星在線 (4) 北工房 (1) 台南遠東香格里拉 (4) 台灣旅遊 (46) 本湖月 (4) 甘味處 花 (1) 甲殼公司 (30) 吉崎食堂 (3) 竹北 (10) 牡蠣料理 開 (1) 咖啡 (26) 東京麵通團 (1) 南半球 (5) 叛徒心情日記 (120) 科普 (13) 紀の善 (1) 美瑛選果 (1) 音樂 (15) 香港旅遊 (11) 香港機場富豪酒店 (1) 倫敦旅遊 (7) 宮本 (1) 馬雅烘焙 (3) 強羅花壇 (2) 涵碧樓 (1) 野球 (6) 森の時計 (2) 菡萏咖啡 (3) 新竹喜來登飯店 (1) 溫味 (2) 銀座 古川 (1) 線性代數與信號處理 (1) 閱讀與影劇 (100) 韓國印象 (17) 攝影習作 (40) ANA Gate Tower Hotel Osaka (1) Auberge de Tefutefu (7) Cafe de la Paix (1) COEX (4) Conrad Hotel Singapore (1) Dommy's Dining and Bar (1) Gender (16) Haneda Excel Hotel Tokyu (1) Hilton KL (1) Hotel Monterey Sanno (1) Hotel Nikko Narita (1) Hotel Okura Sapporo (3) HOTEL日航福岡 (1) JAL修行 (36) KAMADO MARUYAMA (3) KLCC Trader Hotel (1) La Sante (2) Mitsui Garden Hotel (1) Moliere (1) Pres Vert (2) Relais Saint Germain (2) Rihga Royal Hotel (4) Sapporo Grand Hotel (3) Sapporo Park Hotel (2) Swissotel Nankai Osaka (1) うさぎや(兔屋) (1) おしどり (2) おばんざい とらや (2) きじ (1) サンパレス球陽館 (2) ねぎ焼 やまもと (2) ホテルコムズ新千歳空港 (2)